Crème caramel

11.12.2008

Crème caramel

1/2 l de lait écrémé

5 oeufs

120 gr de sucre

100 gr de sucre ( pour le caramel )

qq gouttes de jus de citron ou de vinaigre

25 gr d'eau

Caramel : Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus de citron et l'eau. Cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

Verser le dans des moules en verre, inox, terre cuite

La crème : Cassez les oeufs et les blanchir avec le sucre en fouettant énergique.

Mettre le lait à bouillir, verser 1/3 sur le mélange oeufs + sucre sans cesser de remuer. Reverser le tout sur le reste du lait, mélanger et écumer soigneusement.

Disposer vos moules dans un grand plat. Remplir les moules à ras bord. Verser de l'eau dans le fond du plat à mi-hauteur des moules.

Mettre au four à 150° pdt env. 45 mn. Surveiller la cuisson à l aide d'un couteau planté dans la crème, si celui ci ressort net , c'est cuit !!

Laisser refroidir, démouler ....