Assiette gourmande

verrine de pêche melba

tartelette à  la banane et à la canelle

Crème caramel

1/2 l de lait écrémé

5 oeufs

120 gr de sucre

100 gr de sucre ( pour le caramel )

qq gouttes de jus de citron ou de vinaigre

25 gr d'eau

Caramel : Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus de citron et l'eau. Cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

Verser le dans des moules en verre, inox, terre cuite

La crème : Cassez les oeufs et les blanchir avec le sucre en fouettant énergique.

Mettre le lait à bouillir, verser 1/3 sur le mélange oeufs + sucre sans cesser de remuer. Reverser le tout sur le reste du lait, mélanger et écumer soigneusement.

Disposer vos moules dans un grand plat. Remplir les moules à ras bord. Verser de l'eau dans le fond du plat à mi-hauteur des moules.

Mettre au four à 150° pdt env. 45 mn. Surveiller la cuisson à l aide d'un couteau planté dans la crème, si celui ci ressort net , c'est cuit !!

Laisser refroidir, démouler ....

                                                                 Cookies sablés

5 jaunes d'oeuf

160 gr de sucre

220 gr de farine

1 paquet de levure chimique

2 pincées de sel

150 gr de beurre

120 gr de chocolat

Casser le chocolat en morceaux

Ramollir le beurre au micro-ondes

Tamiser la farine, le sel et la levure

Blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d-un fouet

Ajouter le le beurre et les pépites de chocolat au mélange tamisé

Sur une plaque couverte de papier cuisson, déposer 1 cuill à café  de la préparation, applatir avec le dos de la cuillère

Cuire pdt environ 20 mn

Clin d'oeil à Gaelle pour cette recette de cookies

 Hmmmm    !!!!

Gâteau au chocolat et beurre salé

200 gr de chocolat

200 gr de beurre salé

200 gr de sucre

5 oeufs

100 gr de farine

Préchauffer le four à 180°

Casser le chocolat dans une casserole; ajouter le beurre et faire fondre

Casser les oeufs dans un saladier; ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et ajouter le mélange chocolat/beurre en fouettant

Verser la pâte dans un moule à cake.

Faire cuire 35 mn

Servir avec une crème anglaise

 Tiramisu

3 oeufs

250 gr de mascarpone

20 biscuits à la cuiller

50 gr de sucre

3  tasses de café

chocolat pâtissier râpé

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Dans un grand saladier, mélanger les jaunes au mascarpone jusqu'à obtenir une pa^te lisse et homogène.

monter les blancs en neige; incorporer le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les 2 ingrédients soient bien mélangés et le mélange ferme.

Incorporer les blancs à la préparation du mascarpone pour obtenir une mousse homogène.

Dans un plat à cake, alterner des couches de préparation au mascarpone et des couches de  biscuits préalablement trempés dans le café.

Enfin, sur les dessus, râper du chocolat à pâtissier, c'est bien meilleur que du cacao !!

Laisser au frais pdt 2 h avant de déguster