Blanquette de poisson

2 filets de cabillaud, 2 pavés de saumon

3 cuill à c de fumet de poisson  "MAGGI"

1 sachet de sauce beurre citron "MAGGI"

100 gr de crevettes décortiquées

2 grosses p de terre, 2 poireaux

5 champignons de paris

150 ml de vin blanc, 100 ml d'eau

3 cuill à s de crème fraîche, 1 gde cuill à s d'aneth

Couper les p de terre en rondelles, les blanc des poireaux en lanières, les champignons en 4

Couper le poisson en dés

Dans 1 faitout, faire revenir le poireau pdt env. 3 mn, ajouter le poisson , les p de terre, les champignons, l'eau, le vin et le fumet

Cuire pdt 10 mn à feu moyen

Ajouter les crevettes, la sauce beurre citron, la crème fraîche et l'aneth

Laisser cuire 5 mn et servir !! 

Tarte au saumon

Pâte feuilletée

 ou 4 filets de saumon fumés coupés en lamelles

3 pavés de saumon émiettés

3 poireaux préalablement cuit dans une poele ss matière grasse

1 pot ( moyen ) de crème frâiche

3 cuill à s d'aneth

sel , poivre

Disposer la pâte feuilletée et piquer le fond à l'aide d'1 fourchette.

Y déposer des miettes de poisson dans le fond de la tarte ou déposer des lamelles de saumon fumé pour obtenir un quadrillage.

Continuer à former un quadrillage avec les lamelles de poireaux préalablement cuites.

Mélanger l'aneth, le sel, le poivre avec la totalité de la crème fraîche.

Verser les 3/4 du pot sur la tarte .

Cuire pdt env. 30/40 mn  à 180°

5 mn avant la fin de la cuisson ajouter le 1/4 de crème restant .

A déguster bien chaud !!

Nems au poulet

                                                                                         12 galettes de riz

300 gr d'escalopes de poulet

150 gr de vermicelle de soja

2 carottes, 1 oignon, 1 oeuf

25 gr de champignons noirs séchés

150 gr de germes de soja

2 cuill à s de sauce soja

                                                                                         1 cuill à c de sucre

Faire tremper le vermicelle de soja et les champignons deshydratés dans un saladier d'eau chaude pdt 15 mn

Hacher les escalopes de poulet et l'oignon

Raper les carottes, nettoyer et égoutter les germes de soja

Dans un saladier, mélanger le vermicelle de soja coupé en petits morceaux, les carottes, les champignons, les germes de soja, l'oignon et le poulet haché. Versez la sauce soja, ajouter l'oeuf, le sucre et malaxer avec les mains.

Tremper les galettes de riz une à une dans un plat rempli d'eau. Elles se ramollissent et deviennent soulpes.

Etaler la galette de riz sur un torchon propre, déposer une quenelle de farce à 3 cm d'un bord et rabattre celui ci sur la farce. Replier les 2 bords de chaque côté puis rouler en serrant.

Passer les nems dans un bain de friture ou à la poele

Egoutter sur du papier absorbant.

La Tortilla

10 pommes de terre

6 oeufs

2 oignons ( moyens )

ail

sel , poivre

Couper les p de terre en fines rondelles à l'aide d'1 râpe à légumes, et couper les oignons e lamelles

 Faire revenir les p de terre et les oignons à la poele avec de l'huile ( tournesol ) pdt environ 10 mn

Saler ,

Battre les oeufs en omelette, saler , poivrer

Verser les oeufs sur les p de terre, laisser cuire 5 mn à feu moyen ,

Lorsque la poelee ne colle plus , faire cuire sur l'autre façe ( retourner la préparation à l'aide d'1 assiette )

Laisser cuire 5 mn

                     Samossas au thon et aux légumes

6 feuilles de brick

2 carottes

1 boîte de thon

1 boîte de petits pois

6 portions de fromage fondu (type vache ki-ri)

1 pincée d'aneth

2 cuill à s de crème fraîche

Préchauffez le four à 200°

Eplucher et laver les carottes; les râpées avec une râpe à légumes.

Faire revenir les carottes à la poele sans matière grasse pdt environ 5 mn.

Ajouter le thon egoutté et émiétté et les petits pois avec 2 cuill à s de crème fraîche et 1 pincée d'aneth.

Faire revenir la farçe pdt environ 3 mn en essayant d'écraser les petits pois.

Préparez 6 feuilles de brick; coupez les en 2 ; et mettez l'arrondi vers vous.

Mettre 1 cuill de farçe eu haut à gauche de la feuille; y ajouter 1 portion de fromage fondu .

Replier le coin gauche de la feuille sur la farçe pour former 1 triangle.

Continuez votre pliage en triangle 3 fois

Cuire au four pdt environ 10/12 mn . Retourner le samossas à mi-cuisson

Pour ma part j'accompagne les samossas avec du riz et 1 sauce chaude à base de crème fraîche et d'aneth !!!