Papillottes croustillantes de merlan et sa chiffonade de légumes

                                                                                                                30 cl de crème liquide

1 branche de thym 

 20 gr de beurre

10 cl huile d'olive

sel, poivre

 

 

Détailler les légumes en fins filaments

Faire fondre le beurre dans une grande poele puis ajouter les carottes, les poireaux; cuire à feu doux pdt 10 mn

Dans une casserole, cuire les gousses d'ail dans un peu d'eau bouillante salée

Mixer les gousses d'ail avec le thym éffeuillé et la crème liquide, saler, poivrer

Préchauffer le four à 20O°

Etaler les feuilles de bricks, disposer une moitié de filet de merlan sur chaque pui ajouter quelques filaments de légumes, saler, poivrer; recouvrer avec l'autre moitié de filet

Rabatter les bords des feuilles de bricks et ficeler les extrémités comme un bonbon avec du fil de cuisine

Badigeonnez d'huile d olive et cuire pdt 10 mn

 

Servir les papillottes accompagnées de sauce crèmée