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                                     Papillottes croustillantes de merlan et sa chiffonade de légumes

 

 

                                                                                                                30 cl de crème liquide

1 branche de thym 

 20 gr de beurre

10 cl huile d'olive

sel, poivre

 

 

Détailler les légumes en fins filaments

Faire fondre le beurre dans une grande poele puis ajouter les carottes, les poireaux; cuire à feu doux pdt 10 mn

Dans une casserole, cuire les gousses d'ail dans un peu d'eau bouillante salée

Mixer les gousses d'ail avec le thym éffeuillé et la crème liquide, saler, poivrer

Préchauffer le four à 20O°

Etaler les feuilles de bricks, disposer une moitié de filet de merlan sur chaque pui ajouter quelques filaments de légumes, saler, poivrer; recouvrer avec l'autre moitié de filet

Rabatter les bords des feuilles de bricks et ficeler les extrémités comme un bonbon avec du fil de cuisine

Badigeonnez d'huile d olive et cuire pdt 10 mn

 

Servir les papillottes accompagnées de sauce crèmée

 

 

 

 

 

                                     

 

                             

 

 

                                                                                                                                                                               

 

 

 

 

 

 

 

Tags associés : Papillotes, croustillantes, merlan, chiffonade, legumes

Poulet Basquaise

  

1 poulet coupé en 6 morceaux

7 kg de tomates

700 gr de poivrons verts et rouges

3 oignons émincés

3 gousses d'ail

1 verre de vin blanc

1 bouquet garni, huile d'olive

sel, poivre

 

 

Faire chauffer 4 cuill a s  d'huile dans la cocotte

Faire dorer les oignons, l ail pressé, les poivrons taillés en lanières

Laisser cuire 5 mn

Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel , poivre

Couvrir et laisser mijoter 20 mn

Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés dans l'huile d'olive

Les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc

Cuire 35 mn

Tags associés : Poulet, basquaise

Pommes de terre farçies au fromage

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Salade de gésiers et de chèvre chaud

 

 

 

Tags associés : cuisine, envies, passion

Tags associés : Salade, gesiers, chevre, chaud

                     Samossas au thon et aux légumes

 

6 feuilles de brick

2 carottes

1 boîte de thon

1 boîte de petits pois

6 portions de fromage fondu (type vache ki-ri)

1 pincée d'aneth

2 cuill à s de crème fraîche

 

Préchauffez le four à 200°

Eplucher et laver les carottes; les râpées avec une râpe à légumes.

Faire revenir les carottes à la poele sans matière grasse pdt environ 5 mn.

Ajouter le thon egoutté et émiétté et les petits pois avec 2 cuill à s de crème fraîche et 1 pincée d'aneth.

Faire revenir la farçe pdt environ 3 mn en essayant d'écraser les petits pois.

Préparez 6 feuilles de brick; coupez les en 2 ; et mettez l'arrondi vers vous.

Mettre 1 cuill de farçe eu haut à gauche de la feuille; y ajouter 1 portion de fromage fondu .

Replier le coin gauche de la feuille sur la farçe pour former 1 triangle.

Continuez votre pliage en triangle 3 fois

Cuire au four pdt environ 10/12 mn . Retourner le samossas à mi-cuisson

 

Pour ma part j'accompagne les samossas avec du riz et 1 sauce chaude à base de crème fraîche et d'aneth !!!

 

 

 

 

 

Tags associés : Samossas, thon, legumes